Cocinas Compact Line de Repagas
Repagas se ha propuesto encontrar el equilibrio en el delicado momento que vive la economía actual entre una mayor calidad y un precio justo,...
La cocina es cariño y personalidad
Luis Bartolomé Carnicero es el chef y jefe de cocina del hotel NH Eurobuilding de Madrid, desde hace más de diez años.
Vending y dispensing
Presentes en los pasillos de los hospitales, en las salas de las residencias o en el hall de un centro de día, las máquinas del vending presentan...
La comida entra por los ojos
La función estética de las vitrinas está clara, por lo que hoy día los proveedores están aumentando su oferta de manera que se pueden...
Ibernex instala un innovador sistema de localización en interiores
Se trata de una evolución del sistema Helpnext, adaptado a las necesidades propias de la clínica.
Entrevista a Isabel Piñol, directora de Hostelco
A pocos meses de la celebración de Hostelco, su directora Isabel Piñol comenta las novedades y expectativas de esta importante feria. Este año, como novedad se han potenciado las actividades paralelas.
Entrevista al director de Avante, Josep Antoni Llopart
«Un 65 por 100 de las empresas participantes en 2008 ya han confirmado su intención de volver este año»
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En el restaurante El Doncel, la tradición y la vanguardia se dan la mano. Enrique Pérez, chef de cocina, y Eduardo Pérez, metre, transmiten la esencia familiar con técnica, pasión y respeto por el producto.
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El restaurante MUNA apuesta por renovar su equipamiento y maquinaria
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Entrevista a Hideki Matsuhisa, el primer cocinero japonés en conseguir una estrella Michelin en...
Compartimos parte de la entrevista que Happyagua ha realizado al primer cocinero japonés con estrella Michelin en España sobre el uso responsable del agua en hostelería.
¿Qué es y cómo funciona la línea fría en restaurantes?
Una de las ventajas de implementar un sistema de línea fría en un restaurante es el ahorro de costes. En este artículo veremos en qué consiste la línea fría en la cocina de un restaurante: procesos, planificación y maquinaria para llevarla a cabo de manera adecuada.
