La acumulación de humo y olores en una cocina sin salida de humos no solo puede ser gravemente perjudicial para la salud, sino que también puede dañar el mobiliario y los electrodomésticos.
El aire en la cocina puede crear un entorno altamente tóxico cuando no existe forma de ventilación alguna; por eso, hemos preparado una guía son algunas de las soluciones más efectivas (y más recomendadas) para cocinas sin salida de humos.
Si no hay salida de humos en la cocina de mi restaurante, ¿es realmente un problema?
En la cocina de un restaurante o negocio hostelero es fundamental contar con soluciones para la salida de humos, evitando así problemas de salud en el personal y riesgos en la seguridad del local.
No solo es una cuestión de salud para los trabajadores (que es obviamente importante); la acumulación de humo y olores también se acumulan en el área de trabajo y el mobiliario de la cocina, favoreciendo el crecimiento de moho y bacterias, y perjudicando gravemente a la calidad de los alimentos.
Por otro lado, no podemos obviar el importante de problema de seguridad que puede causar la falta de soluciones para la salida de humos en una cocina. Por eso, la normativa oficial exige que el espacio esté correctamente adaptado para evitar cualquier tipo de riesgo.
¿Qué soluciones hay para las cocinas sin salida de humos?
Aunque en seguida veremos todas las soluciones que pueden aplicarse en una cocina industrial sin salida de humo, las campanas extractoras son uno de los métodos más populares para solucionar este problema.
Esta maquinaria es famosa por su capacidad para absorber el humo y los olores de la cocina y evacuarlos al exterior. No quiero hacerte spoiler: tenemos más consejos que también podrían resultar útiles para la ventilación en la cocina de tu restaurante, y vamos a desgranar cada uno en detalle.
¿Son las campanas extractoras la mejor solución?
Las campanas extractoras se componen de un ventilador que absorbe el aire de la cocina y lo dirige hacia el filtro, donde se retienen las partículas de humo y grasa. A continuación, el aire limpio se evacua al exterior a través de un conducto de evacuación.
En principio, para implantar una campaña en tu cocina necesitas salida de humos pero, si tu cocina no dispone de este filtro no te preocupes porque existen otras opciones que no necesitan una salida de aire al exterior.
Te cuento cuáles son algunas de estas soluciones más populares:
Campanas de recirculación
Las campanas extractoras de recirculación funcionan mediante un sistema de filtrado que retiene las partículas de humo y grasa. Así, el aire limpio se recircula en la cocina y no es necesaria una salida al exterior.
Este tipo de campanas son muy efectivas para reducir el olor y el humo en la cocina, pero es necesario limpiar y reemplazar los filtros con regularidad.
Campanas de condensación
Este tipo de campana extractora es una buena opción para cocinas sin salida de humos, ya que no requieren una salida al exterior. Las campanas de condensación condensan el vapor y las partículas de humo, y las evacua mediante una tubería de drenaje.
Este tipo de campanas extractoras son fáciles de instalar y mantener, pero es necesario vaciar el depósito de condensación con regularidad.
Campanas de filtrado
Las campanas de filtrado tampoco necesitan salida al exterior. Constan de un filtro de carbón activado que retiene las partículas de humo y olores, y devuelve el aire limpio a la cocina.
A diferencia de las campanas de recirculación, las campanas de filtrado no requieren limpieza ni reemplazo de filtros, pero es necesario cambiar el filtro de carbón cada cierto tiempo.
Otras soluciones para cocinas sin salida de humos
Además de las campanas extractoras, existen otras soluciones para mejorar la calidad del aire en cocinas sin salida de humos. Te presentamos algunas de las opciones más efectivas:
Purificadores de aire
Los purificadores de aire son dispositivos que se encargan de eliminar los contaminantes del aire, incluyendo el humo y los olores de la cocina.
Estos dispositivos utilizan filtros HEPA y carbón activado para capturar las partículas y los olores, y devolver el aire limpio a la cocina.
Los purificadores de aire son una buena opción para mejorar la calidad del aire en cocinas sin salida de humos, pero es importante elegir un modelo adecuado para el tamaño de la cocina.
Ventilación natural
Aunque suene simple, la realidad es que una muy buena forma de mejorar la ventilación en una cocina sin salida de humos es abrir las ventanas y permitir que entre el aire fresco.
También se puede mejorar la ventilación natural de la cocina instalando un extractor en la pared que ventile el aire hacia el exterior. Sin embargo, esta opción puede ser efectiva para cocinas pequeñas y no muy contaminadas; pero en cocinas ya viciadas de aires tóxicos la ventilación natural podría no ser suficiente para evacuar todo el humo y los olores.
Consejos para cuidar una cocina sin salida de humos
Además de las soluciones mencionadas anteriormente, existen algunos consejos para aplicar a diario que ayudan a mantener una cocina sin humos y olores desagradables.
Limpieza
Mantener la cocina limpia es fundamental para evitar la acumulación de grasa y humo. Es recomendable limpiar toda la maquinaria, el equipamiento y las superficies de la cocina con regularidad y utilizando productos adecuados.
También es importante limpiar el filtro de la campana extractora con frecuencia (sobre todo cuando es de tipo recirculación o condensación) para evitar la acumulación de grasa y humo.
Ventilación
Incluso si ya usamos otra maquinaria o soluciones para la salida de humos en la cocina, la ventilación no deja de ser un imprescindible para mantener una cocina sin humos y olores desagradables.
Es importante utilizar una campana extractora adecuada y asegurarse de que la ventilación sea suficiente para evacuar todo el humo y los olores. También es recomendable abrir las ventanas y permitir que entre el aire fresco en la cocina.
Seguridad
Mantener una buena ventilación y limpieza en la cocina evitarán muchos riesgos pero, aún así, también debemos aplicar medidas preventivas para evitar accidentes y garantizar un ambiente de trabajo seguro:
- Capacitar al personal en el manejo seguro de equipos y maquinaria.
- Utilizar los equipos de protección personal adecuados, como guantes y gafas de protección.
- Mantener los equipos y maquinarias en buen estado y realizar revisiones periódicas.
- Evitar acumulación de objetos y materiales inflamables cerca de fuentes de calor y fuego.
- Mantener extintores de incendio en lugares accesibles y cercanos a la cocina.
FAQs. Preguntas frecuentes
¿Puedo instalar una campana extractora en una cocina sin salida de humos?
Sí, existen campanas extractoras que no necesitan salida de aire al exterior, como las campanas extractoras de recirculación, de condensación o de filtrado.
¿Cuál es la campana extractora más efectiva para cocinas sin salida de humos?
Depende del tamaño de la cocina y del grado de contaminación del aire. En general, las campanas extractoras de recirculación son muy efectivas para reducir el olor y el humo en la cocina, pero es necesario limpiar y reemplazar los filtros con regularidad.
¿Cómo puedo mejorar la ventilación en una cocina sin salida de humos?
Se pueden mejorar la ventilación natural de la cocina instalando un extractor en la pared que ventile el aire hacia el exterior. También se puede abrir las ventanas y permitir que entre el aire fresco en la cocina.
¿Los purificadores de aire son efectivos para cocinas sin salida de humos?
Sí, los purificadores de aire son una buena opción para mejorar la calidad del aire en cocinas sin salida de humos. Estos dispositivos utilizan filtros HEPA y carbón activado para capturar las partículas y los olores, y devolver el aire limpio a la cocina.
¿Cómo puedo mantener una cocina sin humos y olores desagradables?
Es importante mantener la cocina limpia y utilizar una campana extractora adecuada. También es recomendable abrir las ventanas y permitir que entre el aire fresco en la cocina.
