En la primera jornada gastronómica de promoción de la horchata y la chufa de Valencia
La puerta grande de la gastronomía se ha abierto para la horchata y
la chufa de Valencia de la mano de tres restauradores valencianos y en
el marco de la jornada "Crea Orxata", jornada en la que se ha mostrado
un amplio abanico de recetas innovadoras, con propuestas dulces y
saladas.
Ricard Camarena, propietario y chef del restaurante
Arrop, presentó su "Horchata de chufa y haba tonka, con pulpo asado a
la llama y manzana encurtida con miel y vinagre" y su "Cremoso de arroz
con horchata, cristales de limón y melón anisado".
Jorge Bretón,
responsable de la cocina de La Sucursal, presentó su plato de mar
"Gamba roja con praliné de chufa y algas al ajillo", así como su "Nube
farton con aire helado de horchata e infusión de cítricos".
Por
su parte, Óscar Torrijos, responsable del restaurante que lleva su
mismo nombre, creó su "Sopa fría de chufas con zanahorias" y la
"Horchata frita con helado de chufa y teja de pasas".
"Crea
Orxata", impulsada por el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de
Valencia, ha nacido con la vocación de convertirse en un referente
dentro del mundo de la gastronomía y lograr despertar el interés de los
grandes chefs de nuestro país sobre las inmensas posibilidades de unos
productos hasta ahora desconocidos en las cocinas.
