Una de las categorías que se introdujeron el año pasado en los Hot Concepts fue la que premiaba el Mejor Proyecto de Cocina Profesional. Llegaba para quedarse y ya entonces concurría a ella el ganador de este año, Grupo Roig, con el proyecto de la cocina del Restaurante Nado en A Coruña. A la segunda va la vencida.
La cocina de Nado, aúna diversos e innovadores elementos como suelos de obra para suspender la cocina y facilitar limpieza; techo filtrante para extracción y aportación de humo en una cocina completamente abierta; bloque cocción eléctrico, sin gas y todo a través de inducciones multicontacto, potentes y con gran precisión; bloque cocción con parrilla de carbón a medida integrada, manteniendo la línea; conductos extracción lacados en rojo y formando parte de la decoración, al no tener altura el establecimiento para ocultarlos, etc.
En esta ocasión, Roig se imponía al finalista Grupo Serhs y su proyecto de Espacios de Restauración eficientes y Sostenibles, Cocinas profesionales, Buffets y show cooking del Hotel Bertran.
El director comercial de Grupo Roig, Marcos Roig, expresó mediante un vídeo su gratitud y agradecimiento por haber recibido el premio.
