Porvasal, a través de El Corte Inglés Empresas, ha servido desde el año 2015 más de 7.200 piezas especiales, diseñadas para atender a los clientes celíacos de los restaurantes Ginos y VIPS de España. Grupo Vips y El Corte Inglés Empresas desarrollaron una colección específica con esmaltado azul que encargaron a Porvasal para sus clientes celíacos, garantizando así que este colectivo pueda disfrutar en sus establecimientos con la máxima seguridad.
Con esta iniciativa se persigue el objetivo de ayudar a estos locales del sector a diferenciar los platos sin gluten de forma rápida y segura, dado que esas recetas se emplatan siempre sobre estas piezas azules. La marca Ginos trabaja desde hace tres años con algunas de las piezas de esta colección, como platos de pizza, hondos para pasta y de postre, para sus establecimientos, con el fin de mejorar la experiencia de sus clientes y asegurar el bienestar de las personas con intolerancia al gluten.
Se trata de una herramienta útil tanto para cocineros, camareros y los clientes de la alimentación sin gluten. Habida cuenta de sus beneficios, la marca VIPS ha decidido apostar también por otro plato llano y una ensaladera de esta singular vajilla azul, para facilitar a los cocineros la identificación de las recetas que llevan este conjunto de proteínas, ya que en los últimos años se ha producido un incremento de personas diagnosticadas que padecen esta enfermedad.
Por qué ser precavidos
Según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), pese a no existir un censo nacional oficial y, por tanto, desconocer el número total de afectados, “se estima que el 1% de la población europea es celíaca, aunque el 75% de ellos está todavía sin diagnosticar”. Por consiguiente, es importante extremar las precauciones en los establecimientos gastronómicos. “Con tal de detectar antes la patología, optimizar el abordaje de la enfermedad y contribuir a la mejora de la calidad de vida de los afectados, trabajamos con otras asociaciones en la actualización del protocolo del diagnóstico precoz”, explican desde la Federación.
