La Asociación de Empresas de Gran Consumo, AECOC, ha reunido en Barcelona a más de 50 altos cargos directivos y expertos en hostelería y restauración, en la jornada Perspectivas 2016 para el canal HORECA. Un encuentro, que además del tomar el pulso al sector, se ha cerrado con previsiones optimistas tanto para el cierre de 2015 como para 2016. Así, muchos de los participantes al evento coincidieron en definir este año como el de la recuperación del sector.
Los expertos coincidieron en destacar que el consumo en los hogares se recupera, crece el PIB, así como el ticket medio y los momentos de consumo, y todo ello, se traduce en un rápido impacto positivo para la hostelería, uno de los sectores más castigados por los años de crisis. José María Rubio, presidente de Federación Española de Hostelería, FEHR, hizo una valoración positiva de los resultados y una previsión de crecimiento para 2016 del 3,5% aproximadamente. Por su parte, Octavio Llamas, presidente del Comité HORECA de AECOC y de Autogrill, aseguró que 2015 es “el año en el que se ha hecho el gran cambio” tras una
reducción en las ventas del sector de más del 15% en los años de crisis. Según el presidente del Comité AECOC, este año se cerrará con un crecimiento del 3% que se incrementará a lo largo de 2016 hasta llegar al 6%.
Tendencias de futuro en Foodservice
La jornada fue marco también para debatir sobre las futuras tendencias que afectarán al sector a corto y medio plazo. Barbara Calvaresi, responsable HORECA del área de la Demanda de AECOC, afirmó que un 50% de los consumidores busca experiencias diferenciales en el canal HORECA que no encuentra. Por ello, AECOC, a través de los estudios específicos del canal, aisló las principales macro tendencias que afectarán a la hostelería en un futuro próximo como la búsqueda del consumidor del bienestar, la conveniencia y la proximidad, las experiencias diferenciales y compartidas, la tecnología como aliado de la cotidianeidad y la búsqueda de lo
global y a la vez local.
Desayunos, el momento de consumo que gana más cuota de mercado
Muchos de los expertos que han participado en la jornada han coincidido en destacar los desayunos como el momento de consumo que más crece. Así, los conceptos que apuntan una mejor evolución son los de Coffee Shop y Bakery Cafés. Según Gretel Weiss, las cafeterías han incrementado el doble sus ventas en el último año. Asimismo, Octavio Llamas ha destacado el triunfo de estos conceptos, muy relacionados con el factor placer y salud, dos de los grandes aspectos de crecimiento para el futuro del sector.
