Cada vez más solicitados en las cocinas industriales
La aplicación de enfriadores evaporativos en cocinas está teniendo cada vez una mayor respuesta y aceptación entre los jefes de cocina, ya que ellos son los que sufren y soportan el calor.
El principio es simple y técnicamente muy eficiente: Si el aire de aportación a la cocina, en vez de suministrarse con un extractor, se suministra con un evaporativo se obtiene una enorme ventaja, con un ligero incremento de precio.
El aire fresco proporcionado por el evaporativo, con un contenido de humedad, elimina el calor latente producido por el calor de la cocina, refrescando el ambiente y manteniendo una temperatura confortable.
Además se obtiene un beneficio complementario al permitir un enfriamiento del aceite vaporizado, que en un alto porcentaje se transforma en aerosol y por tanto en un líquido que puede ser retenido por los filtros.
Con esto se consigue una mayor eficiencia de la retención de aceite, y un menor depósito en los conductos con lo que disminuye el riesgo de incendios.
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