Con el chef Luis Baena como embajador
La programación de la Mostra incluye diversas disciplinas como la gastronomía, la música, el cine, la literatura, el arte y la filosofía. Luis Baena, chef ejecutivo de Tivoli Hotels & Resorts será la cabeza visible de esta iniciativa. Considerado como uno de los grandes representantes de la cocina portuguesa, cuenta con 28 años de experiencia en hoteles de cinco estrellas en distintos países como Francia, Estados unidos, China, Brasil, México o Nigeria, entre otros.
Con motivo de la Mostra, el restaurante del hotel ofrecerá, entre el 16 y el 20 de noviembre, una carta especial con diferentes menús. Para las comidas, existirá «A la carte», que contará con platos como el tradicional bacalao dorado, el pulpo al estilo «Lagareiro» o el cerdo del Alentejo confitado, entre otros. Para las cenas, se ofrecerán dos menús de degustación diferentes: «Diálogo de Chefs», con platos elaborados conjuntamente por Luis Baena y el chef Eneko Atxa, una propuesta gastronómica con especialidades como los coulis de zanahorias del Algarve y ravioli líquido de Azeitão; la «huerta» o el mero asado con cama de hierbas; por otro lado, los clientes podrán degustar el menú «Diálogo d eculturas», que incluirá recetas elaboradas con la esencia gastronómica de ambos países. Las alubias blancas de Ávila con almejas y la crema al estilo «Bulhão Pato» o el bacalao al pil pil con ensalada de alubias «frade» texturizadas son sólo algunos ejemplos.
Además, el próximo 19 de noviembre, el público español podrá conocer las recetas tradicionales más innovadoras de nuestro país vecino en una demostración culinaria abierta a todo el público, que podrá conocer de cerca a Luis Baena. También podrá degustar diferentes productos tradicionales portugueses como aceites, quesos, embutidos, vinos y algunos de los dulces elaborados en los monasterios lusos.
