Según datos de AFHORLA
El sector de la IV Gama en España alcanza un volumen de negocio aproximado de 200 millones de euros (media anual), de los que el 95 % corresponde a las siete empresas que constituyen Afhorla.
AFHROLA (Asociación Española de Frutas y Hortalizas Lavadas Listas para su empleo , IV Gama) se constituyó en 2005 para responder a las necesidades de esta actividad productiva en pleno proceso de expansión.
¿Qué es la IV Gama?
El término IV Gama hace referencia a productos vegetales, frutas y hortalizas frescos sin tratamiento térmico, preparados, lavados y envasados, que han podido ser objeto de troceado, corte o cualquier otra operación relativa a la integridad física del producto, listos para consumir o cocinar y destinados al consumo humano.
El producto mantiene sus propiedades naturales y frescas, con la diferencia de que viene lavado, troceado y envasado, sin incorporar ningún tipo de aditivo ni conservante, y exige como requisito imprescindible el mantenimiento de la cadena de frío para su perfecta conservación y tiene una fecha de caducidad en torno a los 7 días.
El nombre de IV Gama está relacionado con el nivel tecnológico empleado. La I Gama corresponde a las frutas y hortalizas frescas tradicionales; la II corresponde a las hortalizas en conserva; la III Gama son las hortalizas congeladas y la V Gama son hortalizas cocidas y conservadas.
La ventaja de la IV Gama radica en la calidad de la materia prima, que se mantiene fresca y natural cuando llega al consumidor; y en el proceso de manipulación y fabricación (productos mínimamente procesados) que requiere unas condiciones de salubridad y calidad muy elevadas; y un alto nivel tecnológico en los centros de producción.
