El IX Certamen Nacional de Gastronomía de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), en colaboración con la Federación Española de Hostelería, tuvo lugar el 11 de marzo en el marco de la Feria Qualimen en Zaragoza. Un total de doce concursantes de asociaciones de cocineros de España trabajaron, acompañados de sus ayudantes, en la elaboración de dos platos, uno principal y un postre. Un prestigioso jurado compuesto por algunos de los mejores chefs de España, y el presidente de FACYRE, Salvador Gallego, entre otros, eligió a los tres ganadores tras tres horas de preparación de los platos, basándose en los criterios de dificultad, creatividad, sabor, destreza profesional y la aplicación al coste comercial de los platos.
El ganador del concurso fue Juan Ramón Sau Ceitegui, de la Asociación de Cocineros de Aragón, tras elaborar un carré de ternasco relleno de manitas, graten de patata y borraja crujiente y con unas peras asadas al regaliz, café y queso cremoso de Albarracín, que le supuso un premio de 3.000 euros además de la oportunidad de representar a España en el próximo Campeonato de Cocina Iberoamericano.
Inicio Sector
