Expofoodservice 2023 se ha despedido con una segunda jornada que ha sido todo un éxito y que ha congregado a numerosos profesionales de la restauración en un espacio abierto al conocimiento del sector y al encuentro entre compañías y proveedores.
El Pabellón 1 de IFEMA ha acogido durante los días 29 y 30 de noviembre la 20ª edición del evento Expofoodservice, organizado por Restauración News y Mab Hostelero, e impulsado por Peldaño. La cita ha contado una amplia zona de exposición, su ya reconocido Espacio Negocio y también dos espacios de Congreso: Espacio Crea y Espacio Evoluciona.
En ellos, se ha profundizado acerca de diversos temas de actualidad para el sector de la restauración. A continuación, explicamos en detalle todo lo que se ha vivido en la segunda jornada del evento.
Marketing gastronómico, fidelización del cliente y nuevos modelos de negocio han sido algunos de los temas tratados en el Espacio Crea
El Espacio Crea de Expofoodservice 2023 ha arrancado con un análisis por parte de Vicente Montesinos, socio senior en Ameba Research, quien ha profundizado en su ponencia «Dos décadas de restauración» sobre la evolución del sector en los últimos 20 años.
A continuación, se han subido al escenario los representantes de distintas compañías de restauración que destacan por tener una gran comunidad de seguidores en redes sociales. Era el turno del debate «Cómo ganar clientes de forma orgánica y enamorar a la Generación Z», moderado por Jorge Cobos, redactor de Restauración News.
La mesa redonda ha contado con los siguientes invitados de lujo:
- Yvette Altet, directora de Marketing de Popeyes.
- Alejandro Ledesma, General Manager de GoodNews.
- Isaac Aliaga, cofundador de Can Pizza.
- Nieves Felipo, Brand Communications Manager de Pink´s.
- Modera: Jorge Cobos, redactor de Restauración News.
Seguidamente ha subido al escenario Ricardo Marín, Chief Food Officer en Foodcoin, que ya estuvo presente en la edición del año pasado. En su ponencia «Consigue que tus clientes vuelvan». Durante la ponencia, Ricardo Marín ha explicado a los asistentes en qué consiste la propuesta que Foodcoin propone al sector de la hostelería.
Después ha sido el turno de Sergio Forero Arango, Partnerships Specialist en Vibrant, con su ponencia «Oído, futuro. Transformando los pagos en un catalizador del crecimiento de tu restaurante«.
La segunda mesa redonda de la mañana ha girado en torno a la fidelización del cliente mediante el desarrollo de apps. Para debatir sobre esta cuestión, el debate ha contado con:
- Juan Uribe, CEO de Healthy Poke
- Ana Rivera, directora de Estrategia de Clientes de Grupo Alsea
- Carlos Gómez, Co-Founder y CEO de Cheerfy
- Joan Muñoz, director Comercial en España de TheFork
- Modera: Sara Rodríguez, directora de Cuentas de Allegra Comunicación
La última ponencia de la mañana ha sido la de Loomis Pay. Guillermo Sáenz Escardó, director general de la compañía en España, ha presentado ante los asistentes su ponencia «Innovación, eficiencia y control en tu restaurante».
Después de la pausa de la comida, Naji Sabeh, CEO & Founder de Hosteltáctil, ha subido al escenario del Espacio Crea para explicar cómo funciona la pirámide de la digitalización en el sector de la hostelería.
Naji Sabeh ha expuesto a los ponentes los procesos de digitalización más comunes que se pueden encontrar en los negocios de hostelería, como el software TPV, la telecomanda, el monitor de cocina, los cajones portamonedas inteligentes o la pasarela electrónica de pago. Con estas herramientas, el negocio de hostelería conseguir optimizar su servicio en sala y, así, los empleados pueden dedicar más tiempo de su jornada al contacto con el cliente.
A continuación, ha tenido lugar el último debate del Espacio Crea, especializado en el modelo de negocio de los food trucks para las marcas de restauración.
Este encuentro ha sido moderado por Clara Román, redactora de Restauración News, y ha contado con representantes de diferentes compañías del sector que, de una manera u otra, están relacionadas con los food trucks y han apostado por su modelo:
- Bruno González, Partner y Managing Director de Grosso Napoletano
- Carlos Ruiz, CEO de Mexicana de Franquicias
- Roger Antelo, CEO de Gadea Group
- Juan Pedro Gallardo Benito, Co-CEO y Manager de Operaciones y Marketing de Williamsburg
- Rafael Muñoz, CEO de Muñoz Bosch Suministros
- Modera: Clara Román, redactora de Restauración News y Mab Hostelero
La gestión de la sala, los RRHH en hostelería y la importancia de la decoración del restaurante, a debate en Expofoodservice 2023
El segundo día de evento ha acogido también debates y ponencias de gran interés para el sector en su Espacio Evoluciona.
La primera ponencia ha corrido a cargo de Sergi Borja, CEO y Founder de honei, que ha explicado la solución que propone su compañía explicando lo que tienen en común y lo que diferencian a un cocinero de un empresario.
A continuación, ha tenido lugar el primer debate del Espacio Evoluciona, que ha puesto el foco en la sala del restaurante, analizando en profundidad cuáles son sus retos y el papel que juegan los camareros y el servicio en la experiencia gastronómica.
Para hablar de este tema hemos reunido a los siguientes ponentes:
- Octavio Llamas, CEO de Grupo redbar 24h
- Sara Fort, directora de sala de Paco Roncero Restaurante
- Iván Ribalta, maître ejecutivo de Grupo Arzábal
- Jorge Fernández, responsable de Franquicias de Grupo Sibuya
- Ignacio Guido, presidente de AMYCE
- Modera: Clara Román, redactora de Restauración News y Mab Hostelero
Durante el encuentro, los ponentes han abordado el tema de sala desde diferentes puntos de vista, haciendo hincapié en cómo hacer más atractivo el oficio de camarero a la población y cómo trabajar para dignificar la profesión.
Después ha sido el turno de David Garicano Galindo, Sales Director de American Express Spain Merchant Services con su ponencia «Apoyando al sector de la restauración en España«.
El siguiente el subir al escenario ha sido Carlos Cutillas, Senior Sales Manager de Pleo, quien ha profundizado en la digitalización de la gestión de gastos en el sector de la restauración.
A continuación, se ha celebrado el debate «Formación y RRHH en hostelería: desafío 2024», en el que ponentes de importantes compañías de restauración han debatido acerca de este tema tan de actualidad en el sector Horeca.
Los participantes de esta mesa redonda han sido:
- Pedro López Mena, CEO de Grupo Lew Brand
- Mar Bastarrica, responsable de RRHH de Tierra Burrito Bar
- Fran Benítez, Madrid Manager en Vilaplana Catering
- Modera: Ana I. García, redactora jefe de Restauración News y Mab Hostelero
Durante el debate, los participantes han profundizado en cuáles son las necesidades en cuanto a formación y RRHH en hostelería, explicando en detalle cómo forman a sus empleados y cuáles son sus casos de éxito. Asimismo, también han analizado de qué manera se puede cuidar al cliente interno con el fin de retenerlo en la compañía.
La última ponencia de la mañana ha estado protagonizada por Ángel Lázaro, director general de IM Projects, quien ha dado las claves sobre cómo centrar el negocio de restauración en las operaciones.
La tarde ha comenzado en el Espacio Evoluciona con la ponencia de la compañía Apperstreet. Dani Tomás, su director de Marketing ha explicado cuáles son las claves de una estrategia de delivery exitosa.
Y, por último, el Espacio Evoluciona del Congreso se ha despedido de esta 20ª edición del evento con una mesa redonda sobre decoración e interiorismo.
El debate ha reunido a representantes de restaurantes o cadenas de restauración que destacan por tener locales con diseños atractivos, muy instragrameables, y que invitan al comensal a repetir su experiencia. Estos han sido sus participantes:
- Minerva Tapial, CEO de Rosi La Loca World
- Daniel Sala, CEO de Grupo Dihme – El Kiosko
- Sara Domínguez, directora de Comunicación de Grupo Lalala
- José Luis Reyes, responsable de Comunicación y Marketing de Robuchon España
- Modera: Jorge Cobos, redactor de Restauración News
Con esta segunda jornada, Expofoodservice 2023 pone el broche final perfecto a dos días de evento y se despide de esta 20ª edición, que ha sido muy especial.
En estos dos días, el Congreso ha contado con grandes profesionales de la restauración, que han compartido su visión sobre la situación del sector desde varios puntos de vista.
Gracias a ellos, el público profesional ha tenido la oportunidad de conocer las últimas tendencias del sector de la restauración y ha adquirido nuevos conocimientos de gran relevancia y utilidad para su día a día.
Imágenes cedidas: Xavi Gómez
