El sistema Welbilt FitKitchen de Welbilt es una solución adecuada para todo tipo de establecimiento hostelero, ya cuente con profesionales culinarios cualificados o no, se trate de un negocio de dimensiones mínimas o, incluso, no disponga de licencia para la extracción de humos.
Este sistema moderniza la hostelería, convirtiéndose en una solución que se traduce en la combinación ganadora de equipamientos para cualquier negocio de este sector gracias a la inteligente combinación de tres de sus equipamientos culinarios estrella: el horno de cocción acelerada Merrychef conneX, el aclamado horno mixto Convotherm maxx pro y el nuevo abatidor de temperatura Delfield.
Optimizar el trabajo en una cocina
El sistema, inventado y desarrollado exclusivamente por Welbilt, ordena todo el trabajo dentro de una cocina y se adapta a cualquier tipo de establecimiento y menú con la combinación más adecuada. Mientras que los hornos mixtos Convotherm ofrecen la tecnología más avanzada y una óptima relación calidad/precio, los hornos ultrarrápidos Merrychef reducen el consumo de energía al mínimo para potenciar la sostenibilidad del negocio, y el abatidor de temperatura Delfield garantiza un enfriamiento de máxima calidad.
Además, abandonando por completo los convencionalismos de las cocinas horizontales tradicionales, el Sistema Welbilt FitKitchen se incorpora a la Industria 4.0 con el sistema de conectividad KitchenConnect, que proporciona información en tiempo real para mejorar el rendimiento de los equipos, reducir los tiempos de producción y los costes y aumentar los ingresos de cualquier establecimiento sin perder la calidad que lo caracteriza.
Así, con el Sistema Welbilt FitKitchen cualquier profesional de la hostelería podrá llevar a cabo todos los procesos de su cocina con un solo clic y elaborar sus recetas de la manera más rápida, eficaz y fiable; siempre con resultados homogéneos y estándares para entregar al cliente exactamente lo que busca.
Cerrando el círculo
Por ejemplo, para cocinar un pollo ahumado con pimientos, primero se deshuesa el pollo y se sazona para luego proceder a ahumarlo con la función ConvoSmoke del Convotherm maxx pro durante 1 hora y cocerlo a baja temperatura (76 ºC) durante 3 horas. Una vez realizado este primer paso, el abatidor de temperatura Delfield se encargará de conservarlo a la temperatura perfecta y, seguidamente, se introducirá el pimiento en el horno de cocción acelerada Merrychef conneX para cocerlo en un tiempo récord de 2 minutos y 50 segundos, mientras se retira el pollo del abatidor de temperatura Delfield y se deja reposar a temperatura ambiente durante 2 minutos mientras se pela el pimiento, se tritura y se emplata finalmente junto al pollo.
De esta manera, el sistema Welbilt FitKitchen de Welbilt ayuda a cerrar el círculo de la organización culinaria para que operario/as no cualificado/as puedan servir cualquier tipo de plato con resultados de alta calidad. Su tecnología y conectividad permiten un control total de los stocks para prevenir su desperdicio y caducidad, una mayor rotación de los clientes gracias a la combinación del servicio de mesa con el delivery, y una reducción en los costes que otorga al negocio la posibilidad de ampliar su oferta gastronómica y el número de sus establecimientos.
Imágenes cedidas: Welbilt
