Reyes Maroto, Ministra de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno, inaugura hoy lunes 6 de marzo a las 11:30h en IFEMA Madrid la séptima edición de HIP – Horeca Professional Expo, junto a Ángel de Oteo Mancebo, Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid; y Begoña Villacís, Vicealcaldesa de Madrid.
| Inauguración de HIP – Horeca Professional Expo 2023 · Fecha: Lunes, 6 de marzo de 2023 · Hora: 11:30 horas · Dónde: Main Auditorium CaixaBank – HIP2023. Pabellón 3. · IFEMA MADRID, Av. del Partenón, 5, 28042 Madrid |
En el acto inaugural participarán también Hugo Rovira, co-Presidente de HIP y Director General de NH Group para el Sur de Europa; Carlos Pérez Tenorio, co-Presidente de HIP y Presidente de Marcas de Restauración; y Manuel Bueno, Director de HIP.
Después de la ceremonia inaugural, se realizará un recorrido por la zona expositiva para que representantes institucionales y periodistas puedan visitar los stands que acoge HIP 2023, con una posterior atención a medios a las 13:00h.
Por la tarde, el Alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, y la Vicealcaldesa, Begoña Villacís, serán los encargados de abrir a las 15:30h en IFEMA Madrid la jornada Mezcla, organizada por Hostelería de Madrid, que por primera vez se desarrolla en el marco de HIP. Mezcla alberga sesiones de debate sobre el presente y el futuro del sector, y este año se enfocará en el posicionamiento de la capital como “hub” gastronómico universal de tendencias.
Martín Berasategui, Chef 12 Estrellas Michelin, será uno de los invitados que, junto con Pepa Muñoz, presidenta de FACYRE y Chef del Restaurante El Qüenco de Pepa, analizarán qué es lo que está pasando en la ciudad para que sea impulsora de tendencias en Horeca a nivel global.
A partir del lunes y hasta el próximo miércoles 8 de marzo, HIP volverá a ser el punto de encuentro para más de 35.000 profesionales de la hostelería de todo el país, donde se darán a conocer los nuevos conceptos de negocio, soluciones y tecnologías que están revolucionando el conjunto de la industria, de la mano de las 619 firmas expositoras que se congregarán en el marco de HIP 2023 tiene lugar Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro internacional de innovación Horeca.
Por este espacio pasarán 607 expertos a fin de avanzar tendencias y resolver las principales dudas que tiene el sector a causa de la situación incierta actual. Algunos de los líderes que acudirán al congreso son, entre muchos otros:
- Dabiz Muñoz, chef y dueño de UniverXO.
- Eneko Atxa, Chef 5 Michelin.
- Juan Carlos Sanjuan, CEO de Casual Hoteles.
- Marc Rahola, CEO de OD Hotels.
- Diego Guerrero, chef y propietario del restaurante DSTAgE** Dspeakeasy.
- José Rodríguez, CEO de Sercotel.
- Aleix Puig, CEO de Vicio.
- Ignacio Blanco, CEO de Grupo Larrumba.
- Daniel Agromayor, Head of Spain & Portugal de Five Guys.
- Enrique Tomás, Presidente y Fundador de Enrique Tomás.
- José Antonio del Castillo, CEO de Manolo Bakes.
Agenda de ponencias sobre maquinaria y equipamiento hostelero en HIP 2023
El equipo de MAB Hostelero estaremos en el stand 7H821, en el pabellón 7. Además, también estaremos cubriendo las diferentes ponencias sobre maquinaria y equipamiento que se presentarán en HIP 23. Estaremos encantadas de recibir tu visita en nuestro stand.
7 de marzo, Smart Kitchens
Las mesas serán presentadas por Juan Fernández.
| 15:30 | LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL DE LAS COCINAS PROFESIONALES Juan Fernández. Director GESHO Consulting de Hostelería Roberto González. Fundador y CEO Foodthinkers technology company | |
| 15:50 | EXPERIENCIAS DE LA COMUNIDAD REPSOL HORECA SOSTENIBLE Diego Sandoval. Socio Coque, Coquetto y Finca del Jaral Carlos Echapresto. Venta Moncalvillo Maria Ritter. Guía Repsol Siridia Berenguer. Repsol | |
| 16:20 | LA AUTOMATIZACIÓN DE COCINAS A TRAVÉS DE ASISTENTES VIRTUALES Juan Fernández. Director GESHO Consulting de Hostelería Marcos Gómez. CEO Yurest | |
| 16:30 | MODELO DE GASTRONOMÍA Y F&B EN UN 5*GL. CASO DE ÉXITO HOTEL CANFRANC ESTACIÓN Eduardo Salanova. Hotel Canfranc Estación Ramón Gómez. Director Corporativo ONNERA Contract Agustín Utrilla. ONNERA Contract | |
| 16:55 | CÓMO EL EQUIPAMIENTO INTELIGENTE GARANTIZA EL MÁXIMO ESTÁNDAR EN UNA COCINA DE ESTRELLA MICHELIN Pablo Torres. Corporate Chef España y Portugal Rational Enrique Pérez. Restaurante el Doncel de Sigüenza* | |
| 17:15 | CÓMO DISEÑAR UNA COCINA PARA RESTAURANTE: LAS REGLAS FUNDAMENTALES PARA OPTIMIZAR LA PRODUCTIVIDAD Lluis Veira. Chef Árbore da Veira* Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores | |
| 17:35 | GRANDES COCINAS: ¿CÓMO SE GESTIONA LA ALIMENTACIÓN DIARIA DE MILES DE PERSONAS? Ricardo Clavel. Marketing Manager Foodservice GBfoods Francisco Ponce. Executive Chef Compass Group | |
| 17:55 | ¿CÓMO PASAR UN RESTAURANTE TRADICIONAL A UNA DARK KITCHEN? LAS CLAVES DEL ÉXITO José de Isasa. Cuyna Carlos Gelabert. CEO y CoFundador The Fitzgerald Burger Company Adrià Navarro. Director Gerente Welbilt Iberia y Welbilt Italia Alan Honan. Regional VP EMEA Wingstop | |
| 18:20 | RENTING BBEE: LA SOLUCIÓN PARA TU NEGOCIO Juan Fernández. Director GESHO Consulting de Hostelería Carlos Antonio López. Responsable Renting de BBEE y Tecnología Retail de CaixaBank Payments & Consumer | |
| 18:40 | LA TRANSFORMACIÓN DE LA COCINA EN LA PEQUEÑA EMPRESA Germán Carrizo. Director Tandem Gastronómico Carito Lourenço. Chef y propietaria Tandem Gastronómico Raúl Iván Fernández. CEO & CoFounder Kitchen Consult |
8 de marzo, Design & Experience
Ponencias moderadas por Iván Fernández Cotado.
| 10:30 | EL INTERIORISMO ESTRATÉGICO CAMBIARÁ EL MUNDO Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores Orlando Fernández. Director de Marketing Iván Cotado Diseño de Interiores | |
| 10:35 | EL PODER DE LOS CONCEPTOS GENUINOS Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores Rebeca Muñoz. CEO & Partner Livit | |
| 11:00 | EXTERIORISMO, NUEVOS ESPACIOS DE EXTERIOR: ROOFTOPS Y BEACH CLUBS DE ÉXITO Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores Antón Sáez. CEO Abica-Le Tavernier José Manuel García. CEO Azotea Grupo | |
| 11:30 | LOS SENTIDOS EN TORNO A LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores Carlos Del Pozo. Director Absotec, Absorción Acústica Rocío Ruiz. Directora General grupo gastronómico José María Fernando Ruiz. Chef y propietario restaurante Paipái Alberto Rodriguez. Sumiller, jefe de sala y co-propietario Restaurante En La Parra | |
| 12:00 | DE CÓMO EL INTERIORISMO ESTRATÉGICO LE GANÓ LA PARTIDA AL DISEÑO Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores | |
| 12:30 | ¿CÓMO SE DISEÑA EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO? Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores Ala Zreigat. Director y Co-Fundador Astet Studio Óscar Engroba. Director y Co-Fundador Astet Studio | |
| 13:00 | POR QUÉ CONFIAR EN EL INTERIORISMO ESTRATÉGICO Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores Carlos Bosch. CEO Manero, El Portal, MarMia Raquel Giménez. Directora Apple Tart Rebeca Muñoz. CEO & Partner Livit | |
| 13:30 | ¿ERES ÚNICO O ERES BARATO? Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores Orlando Fernández. Director de Marketing Iván Cotado Diseño de Interiores Xosé Luis Reza. Socio Director Marketing IUNI Javier Corrochano. Socio Director Estrategia, Organización y Venture Capital IUNI | |
| 15:30 | TENDENCIAS, EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍA EN HOTELERÍA Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores Alberto de la Cámara. Design Director Livit Marc Rahola. CEO y Fundador OD Group Anna Ararà. Brucs Ricardo Suárez. Responsable de desarrollo de negocio Sutega | |
| 16:15 | DISEÑO AL SERVICIO DE LA OPERATIVA DE LA RESTAURACIÓN Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores Tomás Fernández. Director Comercial Comas and Partners | |
| 16:30 | EL DISEÑO DE LA EXPERIENCIA EN LOS RESTAURANTES CON ESTRELLA MICHELÍN Iván Fernández Cotado. Interiorista Estratégico y Director Creativo Iván Cotado Diseño de Interiores Pepe Solla. Jefe de Cocina y propietario Restaurante Casa Solla* Diego Guerrero. Chef restaurante DSTAgE** |
Imágenes cedidas: Expo
