Barra de ideas lleva a Valencia las claves del éxito en restauración

barra de ideas

Después de llenar las más de 500 butacas del Teatro Amaya de Madrid, Barra de ideas lleva el lunes, 30 de octubre, su evento para profesionales de hostelería al espacio del Veles e Vents de Valencia. Las inscripciones gratuitas, ya están abiertas.

El evento de Barra de ideas, que este año ya ha pasado además por las ciudades de Málaga y Barcelona, está dirigido a gestores de restaurantes, bares y cafeterías que quieren mejorar las ventas, hacer una gestión más eficiente y fidelizar a la clientela. Se trata de una jornada muy práctica para emprendedores en el mundo de la restauración y profesionales de hostelería en general. En el evento participarán ponentes como Diego Coquillat, Óscar Carrión, Eva Ballarín, Manel Morillo, Ferrán Climent, Ana Roquero o Eva Rodriguez, entre otros.

El programa del evento comenzará a las 16.00 horas y a partir de ese momento se sucederán ponencias breves (entre 10 y 20 minutos cada intervención) sobre temas que afectan de lleno a la gestión de un negocio de restauración: profesionalización del sector, análisis de datos, big data, liderazgo, personal, futuro digital, servicio de cerveza y cómo aumentar la venta de vinos.

barra de ideas valencia

 

 

El programa previsto para la jornada es el siguiente:

16.00-16.30 Recepción de asistentes.

16.30-16.40 Bienvenida.

 

BLOQUE 1. Hablamos de lo que nadie quiere hablar: La gestión.

16.40-17.00  La nueva restauración ya no es cosa de aficionados.

Óscar Carrión, director de Gastrouni y del Máster en Dirección de Restaurantes de Florida Universitaria.

17.05-17.25  Claves en la gestión de personal.

Manel Morillo, consultor en Con Gusto.

17.30-17.50 Emocionar al cliente gracias a los procesos.

Lluis Codó, director Horeca Solutions.

17.55-18.10 Cómo optimizar tiempo, energía y otros recursos en la cocina.

Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca y formador.

18.15-18.45 Café. Zona de stands.

 

BLOQUE 2. Nuevas fórmulas de negocio para conquistar al nuevo consumidor.

18.50-19.10 Cinco conceptos hosteleros que están triunfando.

Eva Ballarín, analista de tendencias, profesora de estrategia HORECA y Directora HIP-HOSPITALITY4.0.

19.15-19.30 El menaje que invita a revolucionar la mesa.
Ana Roquero, diseñadora y fundadora de Cookplay.

 

BLOQUE 3. ¡Más marketing, es la guerra!

19.35-19.55 La transformación digital de los restaurantes.

Diego Coquillat, CEO de 10restaurantes.es.

20.00-20.10 ¿Qué haces con los datos que te da tu TPV?

Eva Rodríguez, fundadora de Cooking Data.

 

BLOQUE 4. Mejora las ventas de bebidas.

20.15-20.25 Aumenta tus ventas con la carta de vinos.

Ponente por confirmar.

20.30-20.40  Cómo mejorar la rentabilidad de la cerveza de barril a través de un tiraje perfecto

Erik Tackenkamp, Global Draught Master Heineken® Internacional.

20:45 Despedida y cóctel