INTERSICOP 2015 presenta su programa de conferencias y mesas redondas

Intersicop, Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines, que se celebrará del 13 al 16 de abril, es el evento ferial referente en este ámbito dentro del mercado nacional y cuenta con una fuerte presencia internacional, que muestra el potencial de este evento.

En el marco de la Feria, IFEMA organiza un programa de conferencias en el que los profesionales del sector pueden poner en común sus propuestas para adaptarse a las variaciones que experimenta el sector actualmente.

El programa es el siguiente:

Día 13 de abril

12:00 horas: La Pastelería según Paco Torreblanca.

13:00 horas: Los cócteles postre. Dulces y pasteles clásicos vistos a través de la mirada de un barman.

16:00 horas: Taller de cata de espresso, organizado por la empresa Rancilio España.

17:00 horas: Incidencia de los alérgenos e intolerancias alimentarias en la pastelería.

Día 14 de abril

10:00 horas: Bakery Coffee Sumit.

16:00 horas: Bollería. Cuidada elaboración desde el principio hasta el final. A cargo de Pablo Torres, chef corporativo de Rational, y Javier Martínez, Resident Manager de Irinox.

17:00 horas: La Panadería moderna. A cargo del prestigioso pannier Francesc Altarriba.

Día 15 de abril

11:00 horas: Optimización de recursos y rapidez en el servicio. A cargo de Pablo Torres, chef corporativo de Rational, y Javier Martínez, Resident Manager de Irinox.

12:00 horas: Alérgenos en Pastelería y Panadería. A cargo del director técnico de Biomicral, Omar Cabañas.

13:00 horas: Soluciones prácticas de herméticos para Pastelería y Panadería. La realizará Marta Andrés, directora de Marketing de Araven y directora de Calidad.

16:00 horas: Taller de cata de espresso organizado por la empresa Rancilio España

17:00 horas: La Pastelería. Presente y futuro de nuestro oficio. A cargo de Juan Andrés Martín, de la pastelería Cala-Millor.

Día 16 de abril

11:00 horas: Eficiencia energética en el sector panadero. Impartida por Miguel Duvison, en representación de Gas Natural.

12:00 horas: Alto rendimiento en un mínimo espacio. A cargo de Pablo Torres de Rational y Javier Martínez de Irinox.

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