Según el último estudio presentado por FEHR
El sector cuenta con casi 370.000 establecimientos, que generan 1.451.000 puestos de trabajo y una producción de más de 123.800 millones de euros (7,07%) del PIB. Sólo el sector de la restauración (restaurantes, cafeterías, cafés- bares y colectividades) representa el 6,1% del PIB con una producción de 107.266 millones de euros correspondientes a 353.702 establecimientos censados. El sector hoteles tiene una importancia estratégica para el turismo y genera una importante actividad económica, si bien sólo representa el 13 por 100 de la producción total de la hostelería.
La restauración cuenta con 81.989 establecimientos (3,2 veces más que en 1972), con 4.500.000 plazas. La oferta de este sector siempre ha reaccionado de manera positiva, creciendo, en otras situaciones anteriores de crisis del consumo familiar, adaptándose a los nuevos hábitos de consumo y con un descenso en los establecimientos calificados de las categorías superiores.
Los restaurantes representan el 20% de la producción del sector, y en 2007 alcanzaron el 1,17% del total del PIB español, demostrando su importancia como actividad impulsora de desarrollo. En ese año originó un gasto/año/habitante de 554 euros, presentando un aumento relativo del 7,2%.
El grupo de los bares es el de mayor importancia cuantitativa, con una producción de 57.772 millones de euros, lo que representa el 47% del sector. Este grupo censa el mayor número de establecimientos del conjunto sectorial, constituido sobre todo por pequeñas empresas, aunque el crecimiento ha sido inferior al de otras ramas de la hostelería.
El subsector cafeterías, que representa el 13% del sector, muestra una enorme dinámica, ya que el incremento anual de las cafeterías entre 2004 y 2007 es igual al 3,6. Este fuerte ritmo se debe a la capacidad de adaptación de estos establecimientos al ritmo actual de vida, que se identifica con la menor pérdida de tiempo en las horas dedicadas a las comidas.
Las colectividades, el subsector más joven, ha experimentado un mayor crecimiento; en sólo seis años la expansión ha sido muy alta, con un promedio por años del 4,9%, hasta alcanzar los 12.912 establecimientos actuales. Este hecho viene marcado por el progreso en los horarios laborales, que ha hecho casi imprescindible comer en los lugares de trabajo. Sólo cuatro comunidades autónomas (Madrid, Cataluña, Valencia y Andalucía) absorben el 70% del censo. Su facturación durante el pasado año superó los 8.900 millones de euros, lo que representa el 7% de la producción del sector.
En cuantos a los datos de empleo, según la Encuesta de Población Activa, el sector de la hostelería ocupó en 2007 a 1.451.000 personas, de las cuales 1.113.364 pertenecen a la restauración, mientras que los 337.636 trabajadores asalariados restantes pertenecen al subsector alojamiento.
La restauración cuenta con 81.989 establecimientos (3,2 veces más que en 1972), con 4.500.000 plazas. La oferta de este sector siempre ha reaccionado de manera positiva, creciendo, en otras situaciones anteriores de crisis del consumo familiar, adaptándose a los nuevos hábitos de consumo y con un descenso en los establecimientos calificados de las categorías superiores.
Los restaurantes representan el 20% de la producción del sector, y en 2007 alcanzaron el 1,17% del total del PIB español, demostrando su importancia como actividad impulsora de desarrollo. En ese año originó un gasto/año/habitante de 554 euros, presentando un aumento relativo del 7,2%.
El grupo de los bares es el de mayor importancia cuantitativa, con una producción de 57.772 millones de euros, lo que representa el 47% del sector. Este grupo censa el mayor número de establecimientos del conjunto sectorial, constituido sobre todo por pequeñas empresas, aunque el crecimiento ha sido inferior al de otras ramas de la hostelería.
El subsector cafeterías, que representa el 13% del sector, muestra una enorme dinámica, ya que el incremento anual de las cafeterías entre 2004 y 2007 es igual al 3,6. Este fuerte ritmo se debe a la capacidad de adaptación de estos establecimientos al ritmo actual de vida, que se identifica con la menor pérdida de tiempo en las horas dedicadas a las comidas.
Las colectividades, el subsector más joven, ha experimentado un mayor crecimiento; en sólo seis años la expansión ha sido muy alta, con un promedio por años del 4,9%, hasta alcanzar los 12.912 establecimientos actuales. Este hecho viene marcado por el progreso en los horarios laborales, que ha hecho casi imprescindible comer en los lugares de trabajo. Sólo cuatro comunidades autónomas (Madrid, Cataluña, Valencia y Andalucía) absorben el 70% del censo. Su facturación durante el pasado año superó los 8.900 millones de euros, lo que representa el 7% de la producción del sector.
En cuantos a los datos de empleo, según la Encuesta de Población Activa, el sector de la hostelería ocupó en 2007 a 1.451.000 personas, de las cuales 1.113.364 pertenecen a la restauración, mientras que los 337.636 trabajadores asalariados restantes pertenecen al subsector alojamiento.
